ক্যাবেজ রোল
রেসিপি ও ছবিঃ রাফিয়া মোর্তুজা
উপকরণঃ বাঁধাকপির ছড়ানো পাতা ১০ টি
মুরগির কিমা ১ কাপ
টেম্পুরা ফ্লাওয়ার ১ কাপ
সরিষার তেল (কিমা কষানোর জন্য) ২ টে চামচ
সরিষার তেল (ডুবো তেলে ভাজার জন্য) পরিমাণমতো
পানি ব্যাটার তৈরি ও পাতা ভাপানোর জন্য প্রয়োজনমতো
পুর ও মসলাপাতির উপকরণঃ পেঁয়াজ কুচি ½ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি ৩ টি
আদা বাটা ১ টে চামচ
রসুন বাটা ১ টে চামচ
সয়াসস ১ টে চামচ
মাংসের মসলা ১ চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে প্যানে ২ টে চামচ সরিষার তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ হালকা ভাজা ভাজা হয়ে এলে মুরগির কিমা যোগ করে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভেজে নিন। ৫ মিনিট পর আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ কুচি, সয়াসস, মাংসের মসলা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে কিমা ভালো করে কষিয়ে নিন। কোনো পানি না দিয়ে কিমা পুরোপুরি সেদ্ধ ও শুকনো ঝরঝরে ভাজা ভাজা করে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
তায়্যিব (TAYYIB) মানেই খাঁটি, পবিত্র ও হালাল। “তায়্যিব” এটি আপনার আস্থার ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম। তায়্যিব-এ আপনি কেনাকাটা, বিভিন্ন তথ্য ও বিভিন্ন সেবা পাবেন।
এই আস্থার জায়গা থেকেই আমাদের এই রেসিপি প্ল্যাটফর্মের পথচলা। আমরা বিশ্বাস করি, পবিত্র ও হালাল জীবনযাপনের মূল ভিত্তি হলো আমাদের প্রতিদিনের খাবার। তাই আপনার রান্নাঘরকে আরও সমৃদ্ধ, বিশুদ্ধ এবং আনন্দময় করে তুলতেই আমরা নিয়ে এসেছি “তায়্যিব রেসিপি“।
আমাদের সেবা ও বিভাগঃ বাংলাদেশ (স্থাপনা/দেশ–বিষয়ক তথ্য), খাঁটি (ভেজালমুক্ত ও প্রাকৃতিক পণ্য), বাগান (চারা, বীজ ও প্রাকৃতিক চাষ সামগ্রী), রেসিপি (ঘরোয়া/ঐতিহ্যবাহী রান্না), সাহিত্য (গল্প, কবিতা, প্রবন্ধ), প্রিন্ট (প্রিমিয়াম প্রিন্টিং ও দ্রুত হোম ডেলিভারি) ও ইসলাম (ইসলামিক জ্ঞান) ইত্যাদি। আপনাকে বিভিন্ন উন্নত সেবা দেওয়ার জন্য আমাদের নতুন ওয়েবসাইট তৈরির কাজ বর্তমানে চলমান রয়েছে।
বিস্তারিত জানতে ভিজিট করুন www.tayyib.org
একটি পাত্রে পানি ফুটতে দিন। ফুটন্ত গরম পানিতে বাঁধাকপির পাতাগুলো দিয়ে মাত্র ২ মিনিট ভাপিয়ে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। পাতা ঠান্ডা হলে প্রতিটি পাতার ভেতরের শক্ত ও মোটা ডাঁটার অংশটি সাবধানে কেটে ফেলে দিন। ভাপানো পাতার একপাশে রান্না করা চিকেন কিমার পুর দিয়ে সুন্দর করে মুড়িয়ে রোলের আকৃতি তৈরি করে নিন। টেম্পুরা ফ্লাওয়ারের সাথে পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে মাঝারি ঘনত্বের একটি মসৃণ ব্যাটার বানিয়ে নিন।
কড়াইতে পর্যাপ্ত সরিষার তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে নিন। তৈরি করা ক্যাবেজ রোলগুলো ব্যাটারে ভালোভাবে ডুবিয়ে গরম সরিষার তেল ছেড়ে দিন। চুলার মাঝারি আঁচে সময় নিয়ে উল্টে-পাল্টে চারপাশ সোনালী ও মচমচে করে ভেজে নিন। তৈরি হয়ে গেল দারুণ মচমচে ও সুস্বাদু ক্যাবেজ রোল।
