নিমকি
রেসিপি ও ছবিঃ পারভিন আক্তার
উপকরণঃ ময়দা ১ কাপ
কালোজিরা হাফ চা চামুচ
সরিষার তেল ৩ টে চামুচ
চাট মশলা হাফ চা চামুচ বা জিরার গুঁড়া (ভাজা)
বেকিং সোডা হাফ চা চামুচ
পানি হাফ কাপের একটু বেশি
লবণ স্বাদমতো
সরিষার তেল (পরিমাণ মতো) ভাজার জন্য
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে বাটিতে পানি ছাড়া সব শুকনা উপকরণ আগে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর মিশানো হলে অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে ভালো করে মথে ডো তৈরি করুন। ডো এমন হবে বেশি নরম ও না আবার বেশি শক্ত ও না।
এবার ডো টাকে ১৫ মিনিট ভেজা দিয়ে সুতি কাপড় ভিজিয়ে ঢেকে রাখুন। ১৫ মিনিট পর রুটির মতো বেলে নিন। রুটি এমন হবে বেশি পাতলা ও না আবার ভারি ও না। তারপর ইচ্ছে মতো সেইপে কেটে গরম তেলে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন। মচমচে ও গোল্ডেন কালার আসলে নামিয়ে কিচেন টিস্যুতে রেখে অতিরিক্ত সরিষার তেল ঝরিয়ে পরিবেশন করুন।
