তিন ডালের ভর্তা
রেসিপি ও ছবিঃ রাফিয়া মোর্তুজা
উপকরণঃ মাসকলাই ডাল ১ মুঠি
খেসারি ডাল ১ মুঠি
মসুর ডাল ১ মুঠি
পেঁয়াজ কুচি ২ টি
শুকনা মরিচ (টেলে নেওয়া) ৪–৫ টি
সরিষার তেল ২ চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে মাসকলাই, খেসারি ও মসুর ডাল একসাথে মিশিয়ে পর্যাপ্ত পানিতে কয়েকবার ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার পাত্রে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ডালগুলো ভালোভাবে একদম নরম করে সেদ্ধ করে নিন যেন পানি শুকিয়ে মাখামাখা হয়ে যায়। পাত্রে টেলে রাখা শুকনা মরিচ ও স্বাদমতো লবণ একসাথে হাত দিয়ে ডলে মিহি গুঁড়া করে নিন। এরপর কুচানো পেঁয়াজ যোগ করে মরিচ ও লবণের সাথে ভালো করে চটকে মিশিয়ে নিন। সেদ্ধ করে রাখা তিন ডালের মিশ্রণটি দিয়ে সব উপকরণ একসাথে খুব ভালোভাবে মেখে নিন। এ পর্যায়ে লবণ চেখে দেখে প্রয়োজন হলে সামান্য বাড়িয়ে নিন। সবশেষে খাঁটি সরিষার তেল ছড়িয়ে আরও একবার মেখে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে চমৎকার স্বাদের ডাল ভর্তা। তৈরি হয়ে গেল পুষ্টিকর ও সুস্বাদু তিন ডালের মিশ্র ভর্তা।
