কালা ভুনা
রেসিপি ও ছবিঃ রাফিয়া মোর্তুজা
উপকরণঃ গরুর মাংস ২ কেজি
হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
লবণ প্রয়োজন মতো
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
আদা বাটা ১ টে চামচ
রসুন বাটা ১ টে চামচ
জিরা বাটা ১ টে চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১ টে চামচ
দারুচিনি ৪ টুকরা
এলাচ ৬ টি
লবঙ্গ ৩ টি
পিঁয়াজ কুচি দেড় কাপ
সরিষার তেল ২ কাপ
সিরকা ভিনেগার আধা কাপ
টক দই ১ কাপ
শুকনা মরিচ-৭/৮টি
তায়্যিব (TAYYIB) মানেই খাঁটি, পবিত্র ও হালাল। “তায়্যিব” এটি আপনার আস্থার ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম। তায়্যিব-এ আপনি কেনাকাটা, বিভিন্ন তথ্য ও বিভিন্ন সেবা পাবেন।
এই আস্থার জায়গা থেকেই আমাদের এই রেসিপি প্ল্যাটফর্মের পথচলা। আমরা বিশ্বাস করি, পবিত্র ও হালাল জীবনযাপনের মূল ভিত্তি হলো আমাদের প্রতিদিনের খাবার। তাই আপনার রান্নাঘরকে আরও সমৃদ্ধ, বিশুদ্ধ এবং আনন্দময় করে তুলতেই আমরা নিয়ে এসেছি “তায়্যিব রেসিপি“।
আমাদের সেবা ও বিভাগঃ বাংলাদেশ (স্থাপনা/দেশ–বিষয়ক তথ্য), খাঁটি (ভেজালমুক্ত ও প্রাকৃতিক পণ্য), বাগান (চারা, বীজ ও প্রাকৃতিক চাষ সামগ্রী), রেসিপি (ঘরোয়া/ঐতিহ্যবাহী রান্না), সাহিত্য (গল্প, কবিতা, প্রবন্ধ), প্রিন্ট (প্রিমিয়াম প্রিন্টিং ও দ্রুত হোম ডেলিভারি) ও ইসলাম (ইসলামিক জ্ঞান) ইত্যাদি। আপনাকে বিভিন্ন উন্নত সেবা দেওয়ার জন্য আমাদের নতুন ওয়েবসাইট তৈরির কাজ বর্তমানে চলমান রয়েছে।
বিস্তারিত জানতে ভিজিট করুন www.tayyib.org
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে মাংস টুকরা করে কেটে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। তারপর মাংসে পেঁয়াজ ও সরিষার তেল বাদে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন। চুলায় কড়াই বসিয়ে মাংস ও ১ কাপ সরিষার তেল দিয়ে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে জ্বাল দিন। হালকা একটু পানি দিন। মাঝে মাঝে একটু করে নেড়ে দিন। মাংসের পানি টেনে গেলে জ্বাল কমিয়ে দিন। মাংস হালকা কষানো হয়ে গেলে এতে আধা কেজির মত গরম পানি ঢেলে আবার জ্বাল দিন। মাংস অর্ধেক হয়ে গেলে টক দই দিন। যখন মাংসের পানি টেনে আসবে তখন সিরকা দিন।
এবারে আরেকটি কড়াইতে ১ কাপ সরিষার তেল ঢেলে তাতে পেঁয়াজ ভাজুন। হালকা বাদামি রঙ ধারণ করলে এতে কষানো মাংস ঢেলে দিয়ে অল্প জ্বালে ১ ঘন্টা নাড়তে থাকুন। মাংসের রং কালো হয়ে এলে শুকনা মরিচ কুচি করে দিন গরম গরম পরিবেশন করুন মজার কালা ভুনা।
