চিকেন মাশালা
রেসিপি ও ছবিঃ পারভিন আক্তার
উপকরণঃ মুরগি (একটা মুরগি) ৪ টুকরা
আদা বাটা দেড় টে চামচ
রসুন বাটা দেড় টে চামচ
পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ
টক দই হাফ কাপ
লেবুর রস ১ চা চামুচ
তান্দুরী মশলা ২ টে চামুচ
সাদা সরিষার গুঁড়া ১ চা চামুচ
গরম মশলার গুঁড়া হাফ চা চামুচ
জায়ফল গুঁড়া এক চিমটি
সরিষার তেল এক টে চামুচ
জিরার গুঁড়া হাফ চা চামুচ
লবণ স্বাদমতো
মেথি গুঁড়া এক চিমটি
মরিচ বাটা (বিচি ফেলে) ১ চা চামুচ
তেল পরিমাণ মতো
ঘি এক টে চামুচ
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে মাংসতে সব মশলা দিয়ে মাখিয়ে মেরিনেট করে ৩/৪ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। তারপর চুলায় পাত্রে তেল দিয়ে গরম করে মাংস দিয়ে ঢেকে চিকেন রান্না করুন। মাঝে মধ্যে এ পিঠ ও পিঠ করে উল্টিয়ে রান্না করুন। মাংস ভাজা হলে উপরে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।
