সেমায়ের পুডিং
রেসিপি ও ছবিঃ পারভিন আক্তার
উপকরণঃ ডিম ৪/৫ টি
তরল দুধ (ঘন) দেড় কাপ (এক লিটার দুধকে জ্বাল করে দেড় কাপ পরিমাণ করে নিয়েছি)
কুলসন সেমাই ১ কাপ (সেমাই টুকরো করে গরম পানিতে একটু ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে দুই টে চামুচ ঘি দিয়ে ভেজে নিন)
কনডেন্সন্ড মিল্ক হাফ কাপ
চিনি ৩ টে চামুচ
ভ্যানিলা এসেন্স ২/৩ ফোটা
লবণ ১ চিমটি
চিনি ৪ টে চামুচ (ক্যারামেল)
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে বাটিতে ডিম আর চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিন চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত। তারপর ডিমের মিশ্রণ ঝাজরিতে ছেকে নিয়ে বাকি সব উপকরণ আাস্তে আস্তে মিশিয়ে নিন। যে বাটিতে পুডিং তৈরি করবেন। সে বাটিতে ৪ টে চামুচ চিনি আর একটু পানি মিশিয়ে চুলায় রেখে মিডিয়াম আঁচে ক্যারামেল তৈরি করুন। খেয়াল রাখতে হবে যেন ক্যারামেল পুড়ে না যায়।
ক্যারামেল ঠান্ডা হলে ডিমের মিশ্রণ ঢেলে রাইস কুকারে অল্প পানি দিয়ে স্টীম করুন। পানি শুকিয়ে পুডিং হয়ে গেলে কুকারের সুইস নিজেই অফ হয়ে যাবে। আর চুলায় করতে গেলে একটা বড় পাত্রে পুডিং-এর বাটি বসিয়ে ঢাকনা ভাল করে দিয়ে ৩০/৪০ মিনিট রান্না করুন। পানি এমন করে দিতে হবে যেন পুডিং বাটিতে পানি না যায়।
