সাবুদানার পায়েস
রেসিপি ও ছবিঃ পারভিন আক্তার
উপকরণঃ দুধ ২ লিটার
চিনি ১ কাপ (মিষ্টি কম বেশি দিতে পারেন)
এলাচ গুঁড়া ১ চা চামুচ
দারুচিনি ১ টুকরা
সাবুদানা ১ কাপ (৫/৬ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন)
গোলাপ জল সামান্য (কয়েক ফোটা)
মাওয়া হাফ কাপ
ঘি ১ টে চামুচ
কিসমিস (পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে)
পেস্তা ও কাঠ বাদাম কুচি ২ টে চামুচ
মাওয়া করার উপকরণঃ গুঁড়া দুধ ৪ টে চামুচ
ঘি ১ টে চামুচ
চিনি (গুঁড়া করা) ১ টে চামুচ
কেওড়া জল কয়েক ফোটা
** চুলায় পাত্রে সকল উপকরণ দিয়ে হালকা আঁচে হালকা হাতে মিশিয়ে নিয়ে নিন। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে চালনিতে চেলে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মাওয়া।
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে চুলায় প্যানে দুই লিটার দুধ দিয়ে জাল দিয়ে এক লিটার করে নিন। তারপর সাবুদানা দিয়ে সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ না পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়তে হবে। এরপর চিনি, ঘি, মাওয়া, দারুচিনি আর এলাচ গুঁড়া ঘনত্ব হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। হয়ে গেলে নামিয়ে কিসমিস আর পেস্তা বাদাম আর গোলাপজল দিয়ে পরিবেশন করুন।
