আলুর দম
রেসিপি ও ছবিঃ রাফিয়া মোর্তুজা
উপকরণঃ ছোট আলু ৪০০ গ্রাম
কালোজিরা ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১ টে চামচ
রসুন বাটা ১ টে চামচ
টমেটো পিউরি (মাঝারি আকারের টমেটো) ২ টি
লাল মরিচ গুঁড়া (সামান্য পানিতে গোলা) ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ¼ চা চামচ
সরিষার তেল (ভাজা ও কষানোর জন্য) পরিমাণমতো
লবণ স্বাদমতো
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে ছোট আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে সামান্য লবণ-পানিতে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন।
কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে খোসা ছাড়ানো আলুগুলো হালকা লালচে/সোনালী করে ভেজে তুলে রাখুন। একই কড়াইয়ের তেলের মধ্যে ১ চা চামচ কালোজিরা ফোঁড়ন দিন। ফোড়ন থেকে সুন্দর সুবাস বের হলে এতে পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ধিমে আঁচে কষাতে থাকুন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং সরিষার তেল ওপরে ভেসে ওঠা পর্যন্ত ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
তায়্যিব (TAYYIB) মানেই খাঁটি, পবিত্র ও হালাল। “তায়্যিব” এটি আপনার আস্থার ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম। তায়্যিব-এ আপনি কেনাকাটা, বিভিন্ন তথ্য ও বিভিন্ন সেবা পাবেন।
এই আস্থার জায়গা থেকেই আমাদের এই রেসিপি প্ল্যাটফর্মের পথচলা। আমরা বিশ্বাস করি, পবিত্র ও হালাল জীবনযাপনের মূল ভিত্তি হলো আমাদের প্রতিদিনের খাবার। তাই আপনার রান্নাঘরকে আরও সমৃদ্ধ, বিশুদ্ধ এবং আনন্দময় করে তুলতেই আমরা নিয়ে এসেছি “তায়্যিব রেসিপি“।
আমাদের সেবা ও বিভাগঃ বাংলাদেশ (স্থাপনা/দেশ–বিষয়ক তথ্য), খাঁটি (ভেজালমুক্ত ও প্রাকৃতিক পণ্য), বাগান (চারা, বীজ ও প্রাকৃতিক চাষ সামগ্রী), রেসিপি (ঘরোয়া/ঐতিহ্যবাহী রান্না), সাহিত্য (গল্প, কবিতা, প্রবন্ধ), প্রিন্ট (প্রিমিয়াম প্রিন্টিং ও দ্রুত হোম ডেলিভারি) ও ইসলাম (ইসলামিক জ্ঞান) ইত্যাদি। আপনাকে বিভিন্ন উন্নত সেবা দেওয়ার জন্য আমাদের নতুন ওয়েবসাইট তৈরির কাজ বর্তমানে চলমান রয়েছে।
বিস্তারিত জানতে ভিজিট করুন www.tayyib.org
এবার আগে থেকে পানিতে গুলে রাখা লাল মরিচের মিশ্রণটি কড়াইয়ে ঢেলে দিন এবং ভালো করে নাড়ুন। মসলা কষে এলে ভেজে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিন। মসলার সাথে আলু ভালোভাবে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিন যেন সব মসলা আলুর গায়ে মাখামাখা হয়ে যায়। মাঝারি-কম আঁচে পানি শুকিয়ে গ্রেভি গা-মাখা মাখা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সবশেষে ওপর থেকে টেলে নেওয়া জিরা গুঁড়া ছড়িয়ে আলতো করে নেড়ে চুলা বন্ধ করে দিন। তৈরি হয়ে গেল দারুণ স্বাদের চাটপাটা আলুর দম।
