সবজি ডাল
রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা
উপকরণঃ সবজি (লাউ, গাজর, সিম, পেঁপে, মিষ্টি কুমড়া, বেগুন, ফুলকপি ও আপনার পছন্দের সবজি নিতে পারবেন)
পালং শাক (যেকোনো শাক নিতে পারেন) ২ মুঠ
মুসুর ডাল ১/২ কাপ
রসুন (আস্ত কোয়া) ৮-১০ কোয়া
কাঁচামরিচ ৪-৫টা
অলিভ অয়েল ১ টে চামচ (অন্য খাবার তেলও নিতে পারেন)
পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি (মাঝারি সাইজ) ১টা
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরার গুঁড়া (টালা) ১/২ চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো
গরম পানি পরিমাণ মতো
তায়্যিব (TAYYIB) মানেই খাঁটি, পবিত্র ও হালাল। “তায়্যিব” এটি আপনার আস্থার ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম। তায়্যিব-এ আপনি কেনাকাটা, বিভিন্ন তথ্য ও বিভিন্ন সেবা পাবেন।
এই আস্থার জায়গা থেকেই আমাদের এই রেসিপি প্ল্যাটফর্মের পথচলা। আমরা বিশ্বাস করি, পবিত্র ও হালাল জীবনযাপনের মূল ভিত্তি হলো আমাদের প্রতিদিনের খাবার। তাই আপনার রান্নাঘরকে আরও সমৃদ্ধ, বিশুদ্ধ এবং আনন্দময় করে তুলতেই আমরা নিয়ে এসেছি “তায়্যিব রেসিপি“।
আমাদের সেবা ও বিভাগঃ বাংলাদেশ (স্থাপনা/দেশ–বিষয়ক তথ্য), খাঁটি (ভেজালমুক্ত ও প্রাকৃতিক পণ্য), বাগান (চারা, বীজ ও প্রাকৃতিক চাষ সামগ্রী), রেসিপি (ঘরোয়া/ঐতিহ্যবাহী রান্না), সাহিত্য (গল্প, কবিতা, প্রবন্ধ), ইসলাম (ইসলামিক জ্ঞান) ইত্যাদি। আপনাকে বিভিন্ন উন্নত সেবা দেওয়ার জন্য আমাদের নতুন ওয়েবসাইট তৈরির কাজ বর্তমানে চলমান রয়েছে।
বিস্তারিত জানতে ভিজিট করুন www.tayyib.org
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে ডাল পানিতে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে যখন ডাল ফুলে উঠবে তখন ছাঁকনিতে ছেঁকে নিন। তারপর সবগুলো সবজিগুলো ভালো করে ধুয়ে কেটে নিন।
এবার প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে গরম করে পাঁচফোড়ন দিয়ে একটু ভেজে একে একে সব সবজি, পেঁয়াজ কুচি কাঁচামরিচ, লবণ, হলুদ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে বেশি আঁচে জ্বাল নিন। সবজি যখন একটু নরম হয়ে আসবে তখন রসুনের কোয়া, ডাল দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। যদি পানির দেওয়ার প্রয়োজন হলে পানি দিন।
এবার চুলার আঁচ কমিয়ে ২-৩ মিনিট জ্বাল নিন। তারপর পালং শাক সবজির উপর ছিটিয়ে দিয়ে আবার ১-২ মিনিট জ্বাল দিন। ১-২ মিনিট পর পানি এবং লবণ দেওয়ার প্রয়োজন হলে দিন। সবশেষে জিরার গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। ব্যাস হয়ে গেল দারুণ মজার সবজি ডাল।
