তেহারী (পুরান ঢাকা)
রেসিপি ও ছবিঃ ফারহানা শারমিন তৃষা
উপকরণ: গরুর মাংস (ছোট ছোট টুকরো) ১ কেজি
গোলমরিচ ৫/৬টি
এলাচ ৭টি
দারুচিনি ২ টুকরো
জায়ফল ১/২ টি
জয়ত্রি ১/২ চা চামচ
সরিষার তেল ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
আদা বাটা ২ চামচ
রসুন বাটা ১ চামচ
টক দই ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ ১০টি
চিনিগুরা চাল ১ কেজি
দুধ ১ কাপ
পানি প্রয়োজনমতো
সাজানোর জন্য: বাদাম, কিশমিশ
তায়্যিব (TAYYIB) মানেই খাঁটি, পবিত্র ও হালাল। “তায়্যিব” এটি আপনার আস্থার ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম। তায়্যিব-এ আপনি কেনাকাটা, বিভিন্ন তথ্য ও বিভিন্ন সেবা পাবেন। “তায়্যিব” থেকে আমাদের রেসিপি প্ল্যাটফর্মের পথচলা শুরু হয়েছে। আমরা বিশ্বাস করি, পবিত্র ও হালাল জীবনযাপনের মূল ভিত্তি হলো আমাদের প্রতিদিনের খাবার। তাই আপনার রান্নাঘরকে আরও সমৃদ্ধ, বিশুদ্ধ এবং আনন্দময় করে তুলতেই আমরা নিয়ে এসেছি “তায়্যিব রেসিপি“।
আমাদের সেবা ও বিভাগঃ বাংলাদেশ (স্থাপনা/দেশ–বিষয়ক তথ্য), খাঁটি (ভেজালমুক্ত ও প্রাকৃতিক পণ্য), বাগান (চারা, বীজ ও প্রাকৃতিক চাষ সামগ্রী), রেসিপি (ঘরোয়া/ঐতিহ্যবাহী রান্না), সাহিত্য (গল্প, কবিতা, প্রবন্ধ), ইসলাম (ইসলামিক জ্ঞান) ইত্যাদি। আপনাকে বিভিন্ন উন্নত সেবা দেওয়ার জন্য আমাদের নতুন ওয়েবসাইট তৈরির কাজ বর্তমানে চলমান রয়েছে।
বিস্তারিত জানতে ভিজিট করুন www.tayyib.org
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে পাত্রে মাংস নিয়ে টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া, গরম মসলা মিশিয়ে ম্যারিনেট করে ৩ ঘন্টা রাখুন। তারপর চুলায় পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে পেঁয়াজ হালকা বাদামী করে ভেজে মাংস দিন। কম আঁচে ঢেকে রাখুন। অল্প পানি দিন এবং মাংস সিদ্ধ হলে নেড়ে নামিয়ে নিন।
এবার আরেকটি পাতিলে প্রয়োজনমতো পানি ফুটিয়ে চাল, দুধ, লবণ দিয়ে দিন। পোলাও এর চাল হয়ে আসার আগে ৬-৭ টুকরো কাঁচামরিচ দিন। অল্প আঁচে রেখে রান্না মাংস ছড়িয়ে দিন এবং মাংসগুলো পোলাও এর চালের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। নামানোর আগে কাঁচামরিচ, কিশমিশ আর বাদাম দিয়ে নেড়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
