চিকেন মিটলোফ
রেসিপি ও ছবিঃ তাসনুভা মাহমুদ নওরিন
উপকরণঃ মুরগির কিমা ২ কাপ
পাউরুটি ২ স্লাইস
তরল দুধ ১/২ কাপ
লবণ স্বাদমতো
ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়া ১/৮ চা চামচ
অরেগেনো ১/৮ চা চামচ
তেল ১ টে চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
টমেটো সস ২ টে চামচ
ওয়েস্টার সস ১ টে চামচ
সয়াসস ১ টে চামচ
ডিম ১ টি
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে পাত্রে দুধ দিয়ে পাউরুটিগুলো ভিজিয়ে রাখুন। বাটিতে একটা ডিম ফেটে পাশে রাখুন। এবার চুলায় প্যানে তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেঁজে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে মিনিট খানিক ভেজে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। বাটিতে মুরগির কিমার, ভাজা পেঁয়াজ, লবণ, সয়াসস, ওয়েস্টার সস, টমেটো সস, ভিজানো পাউরুটি, মশলা, ওরেগেনো ও ফেটানো ডিম দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
এবার লোফ প্যানে তেল ব্রাশ করে কিমার মিশ্রণ ঢেলে দিন। ইচ্ছে হলে মাঝে সিদ্ধ ডিম দিয়ে দিতে পারেন। ডিম দিলে নিচে কিছু কিমা দিয়ে তার উপর সিদ্ধ ডিম বসিয়ে দিন। আবার বাকি কিমার মিশ্রণ দিয়ে উপরে সমান করে দিন। সবশেষে উপরে একটু টমেটো সস ব্রাশ করে দিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। যখন কিমা প্রায় সিদ্ধ হয়ে আসবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সরিয়ে নিন। উপরে সুন্দর একটা পুড়া পুড়া কালার আসবে।
মুরগির কিমা সিদ্ধ হয়েছে কিনা বুঝতে একটা তুথপিক ঢুকিয়ে চেক করে দেখতে পারেন। তুথপিকের গায়ে কোন কাচা মাংস লেগে না আসলে মিট লোফ তৈরি হয়ে গেছে। যদি মাংস লেগে থাকলে আরো কিছুক্ষণ বেক করুন। হয়ে গেলে নামিয়ে হালকা ঠাণ্ডা হলে কেটে পরিবেশন করুন।
