========================================================
“TAYYIB-তায়্যিব” একটি বহুমুখী অনলাইন প্ল্যাটফর্ম যা বিশুদ্ধতা, আস্থা ও নির্ভরযোগ্যতার প্রতীক। “তায়্যিব” শব্দটি আরবি, অর্থ— ভালো, খাঁটি, পবিত্র, বিশুদ্ধ, সুন্দর ও হালাল। আমরা বিশ্বাস করি—খাঁটি চিন্তা, বিশুদ্ধ খাদ্য ও নির্ভরযোগ্য তথ্যই সুন্দর সমাজ গড়ে তোলে।
তায়্যিব কেবল একটি ওয়েবসাইট নয়। এটি আপনার প্রতিদিনের জীবনকে সহজ, সুন্দর ও পরিপূর্ণ করতে গড়ে ওঠা একটি বিশ্বস্ত ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম ও কমিউনিটি—যেখানে একসাথে আছে তথ্য, জ্ঞান, সেবা ও খাঁটি পণ্য।
আমাদের প্রধান ওয়েবসাইট “www.tayyib.org“-এ প্রবেশ করলে আপনি বিভিন্ন ওয়েবসাইটের লোগো দেখতে পাবেন। প্রতিটি লোগোতে ক্লিক করে আপনি সহজেই বিভিন্ন ধরণের কেনাকাটা করতে পারবেন এবং প্রয়োজনীয় তথ্য জানতে পারবেন।
আমাদের ওয়েবসাইট ঘুরে দেখার আমন্ত্রণ রইল। এতে আপনার প্রয়োজনের সময় সঠিক সিদ্ধান্ত নিতে সুবিধা হবে। ধন্যবাদ।
========================================================
খেবসা
রেসিপি ও ছবিঃ তাসনুভা মাহমুদ নওরিন
উপকরণ: মুরগির বড় পিস ৫/৬ টি
বাসমতী চাল ৩ কাপ (চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখবেন)
পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
রসুন বাটা ১ টে চামচ
আদা বাটা ১ টে চামচ
লবণ স্বাদ মতো
তেল ১/৩ কাপ
খেবস মশলা ১ টে চামচ
টমেটো কুঁচি ১ কাপ
টমেটো পেস্ট ৩ টে চামচ
গাঁজর কুঁচি ১ কাপ
পানি ৬ কাপ
শুকনা লেবু ১ টি
কাজুবাদাম ১ মুটো
কিসমিস ১ মুটো
খেবসা মশলা তৈরির নিয়মঃ আস্ত ধনে ১ টে চামচ
গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
এলাচ ৫ টি
লং ৫ টি
জিরা ১ চা চামচ
দারচিনি ১ টুকরো
জয়ফল অর্ধেক
তেজপাতা ১ টি
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
** সবগুলো উপকরণ তাওয়ায় নিয়ে ১ মিনিট মতো টেলে নিন। তারপর উপকরণগুলোর সাথে হলুদ গুঁড়া দিয়ে ব্লেন্ড করে এয়ার টাইড বক্সে রেখে দিন।
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে কিসমিস আর বাদাম হালকা দিয়ে ভেজে তুলে নিন। বাকি তেলে পেঁয়াজ ভেজে নিন। তবে পেঁয়াজ বেশী ভাজা যাবে না। নরম হয়ে আসলে টুকরা করে রাখা মুরগির মাংসগুলো ঢেলে দিন। সাথে পরিমাণ মতো লবণ দিন। মাংসগুলোতে হালকা ভাজুন। তারপর টমেটো কুঁচি আর খেবসা মশলা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো পেস্ট দিয়ে কষিয়ে নিন।
মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে মাংসগুলো সিদ্ধ হওয়ার জন্য ৬ কাপ পানির মধ্যে ১ থেকে ২ কাপ পানি দিয়ে বাকি পানি চালের জন্য রেখে দিন। মুরগি সিদ্ধ হয়ে আসলে মুরগির পিসগুলো তুলে বেকিং প্যানে নিয়ে উপরে হালকা তেল ব্রাশ করে ইলেকট্রিক ওভেনে দিয়ে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০/১৫ মিনিট হালকা ঝলসে নিন।
এই রান্না চুলায়ও করা যাবে প্যানে তেল দিয়ে মুরগি ঝলসে নিলেই হবে। অন্যদিকে মুরগি তুলে নেওয়া পানিতে চাল ধুয়ে ঢেলে দিয়ে সাথে শুকনা লেবু, কিছু কিসমিস, বাদাম আর গাজর কুঁচি দিয়ে চাল দিয়ে ও বাকি পানি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। লবণটা ঠিক আছে কিনা দেখে নিন। লাগলে আরেকটু দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। চাল হয়ে আসলে নামিয়ে বাকি কিসমিস, বাদাম আর পোড়া মুরগির পিসগুলো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
