কটকটি
রেসিপি ও ছবিঃ তাসনুভা মাহমুদ নওরিন
উপকরণ: চিনি ১/২ কাপ
পানি ৩ টে চামচ
বেকিং সোডা ১/২ চা চামচ
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে একটি বাটিতে পানি আর চিনি রেখে চুলায় বসিয়ে দিন। চিনি আস্তে আস্তে গলে যখন ক্যারামেলাইজ হবে তখন চুলার আঁচ একদম নিভো নিভো রাখুন। যখন চিনির রং গাড় হয়ে আসবে তখন ক্যারামেল নিয়ে পানিতে দিয়ে দেখুন যদি দেখেন ক্যারামেল দলা বেঁধে গেছে তার মানে আপনার ক্যারামেল তৈরি হয়ে গেছে। তবে খেয়াল রাখবেন খুব বেশী কড়া ক্যারামেল করা যাবে না তাতে কটকটি তেতো হয়ে যাবে।
তায়্যিব (TAYYIB) মানেই খাঁটি, পবিত্র ও হালাল। “তায়্যিব” এটি আপনার আস্থার ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম। তায়্যিব-এ আপনি কেনাকাটা, বিভিন্ন তথ্য ও বিভিন্ন সেবা পাবেন। “তায়্যিব” থেকে আমাদের রেসিপি প্ল্যাটফর্মের পথচলা শুরু হয়েছে। আমরা বিশ্বাস করি, পবিত্র ও হালাল জীবনযাপনের মূল ভিত্তি হলো আমাদের প্রতিদিনের খাবার। তাই আপনার রান্নাঘরকে আরও সমৃদ্ধ, বিশুদ্ধ এবং আনন্দময় করে তুলতেই আমরা নিয়ে এসেছি “তায়্যিব রেসিপি“।
আমাদের সেবা ও বিভাগঃ বাংলাদেশ (স্থাপনা/দেশ–বিষয়ক তথ্য), খাঁটি (ভেজালমুক্ত ও প্রাকৃতিক পণ্য), বাগান (চারা, বীজ ও প্রাকৃতিক চাষ সামগ্রী), রেসিপি (ঘরোয়া/ঐতিহ্যবাহী রান্না), সাহিত্য (গল্প, কবিতা, প্রবন্ধ), ইসলাম (ইসলামিক জ্ঞান) ইত্যাদি। আপনাকে বিভিন্ন উন্নত সেবা দেওয়ার জন্য আমাদের নতুন ওয়েবসাইট তৈরির কাজ বর্তমানে চলমান রয়েছে।
বিস্তারিত জানতে ভিজিট করুন www.tayyib.org
আগে থেকে যেকোন প্যান বা এল্মুনিয়াম ফয়েল অথবা প্লেটে তেল ব্রাশ করে রাখুন। ক্যারামেল হলে চুলা থেকে নামিয়ে সাথে সাথে বেকিং সোডা মিশিয়ে প্লেটে ঢেলে দিন। গরম থাকা অবস্থায় হাতে ধরতে যাবে না। ১-২ ঘণ্টা পর কটকটি শক্ত হয়ে যাবে তখন ভেঙ্গে নিন। কটকটিতে বেকিং পাউডার দিতে হবে না কিন্তু বেকিং সোডা দিতে হবে।
