সর্ষে ইলিশ
রেসিপি ও ছবিঃ তাসনুভা মাহমুদ নওরিন
উপকরণ: ইলিশ মাছের টুকরা ১২ টুকরা
পেঁয়াজ বাটা ৪ টে চামচ
সাদা সরিষা ৬ টে চামচ
লাল সরিষা ২ চা চামচ
কাঁচামরিচ ৫/৬ টি
লবণ স্বাদমতো
সরিষার তেল ৫-৬ টে চামচ
হলুদ গুঁড়া সামান্য
লাল মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
কাঁচামরিচ পরিমাণমতো
তায়্যিব (TAYYIB) মানেই খাঁটি, পবিত্র ও হালাল। “তায়্যিব” এটি আপনার আস্থার ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম। তায়্যিব-এ আপনি কেনাকাটা, বিভিন্ন তথ্য ও বিভিন্ন সেবা পাবেন। “তায়্যিব” থেকে আমাদের রেসিপি প্ল্যাটফর্মের পথচলা শুরু হয়েছে। আমরা বিশ্বাস করি, পবিত্র ও হালাল জীবনযাপনের মূল ভিত্তি হলো আমাদের প্রতিদিনের খাবার। তাই আপনার রান্নাঘরকে আরও সমৃদ্ধ, বিশুদ্ধ এবং আনন্দময় করে তুলতেই আমরা নিয়ে এসেছি “তায়্যিব রেসিপি“।
আমাদের সেবা ও বিভাগঃ বাংলাদেশ (স্থাপনা/দেশ–বিষয়ক তথ্য), খাঁটি (ভেজালমুক্ত ও প্রাকৃতিক পণ্য), বাগান (চারা, বীজ ও প্রাকৃতিক চাষ সামগ্রী), রেসিপি (ঘরোয়া/ঐতিহ্যবাহী রান্না), সাহিত্য (গল্প, কবিতা, প্রবন্ধ), ইসলাম (ইসলামিক জ্ঞান) ইত্যাদি। আপনাকে বিভিন্ন উন্নত সেবা দেওয়ার জন্য আমাদের নতুন ওয়েবসাইট তৈরির কাজ বর্তমানে চলমান রয়েছে।
বিস্তারিত জানতে ভিজিট করুন www.tayyib.org
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে সাদা আর লাল সরিষা কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ধুয়ে সাথে দুইটা কাঁচামরিচ আর পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ব্লেন্ড করে করুন। অন্যদিকে প্যানে সরিষার তেল দিয়ে গরম হলে ব্লেন্ড করা সরিষা দানা থেকে ৪ টে চামচ আর পেঁয়াজ বাটা আর সামান্য পানি দিয়ে মিশিয়ে দিন। মশলা অল্প আঁচে কষিয়ে নিন। যতক্ষণ না তেল আলাদা হয়ে যায়। এরপর মাছগুলো বিছিয়ে দিয়ে মাছের একপাশ কষিয়ে দিন। কষানো হলে অন্যপাশ উল্টিয়ে দিন। প্রয়োজন হলে অল্প পানিও দিতে পারেন। লবণ, হলুদ গুঁড়া আর লাল মরিচ গুঁড়া দিন। মাছের ঝোল যতটুকু রাখতে চান ততটুকু হলে কাঁচামরিচ ছিটিয়ে দিয়ে মিনিট খানিক রেখে নামিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল সর্ষে ইলিশ।
