========================================================
“TAYYIB-তায়্যিব” একটি বহুমুখী অনলাইন প্ল্যাটফর্ম যা বিশুদ্ধতা, আস্থা ও নির্ভরযোগ্যতার প্রতীক। “তায়্যিব” শব্দটি আরবি, অর্থ— ভালো, খাঁটি, পবিত্র, বিশুদ্ধ, সুন্দর ও হালাল। আমরা বিশ্বাস করি—খাঁটি চিন্তা, বিশুদ্ধ খাদ্য ও নির্ভরযোগ্য তথ্যই সুন্দর সমাজ গড়ে তোলে।
তায়্যিব কেবল একটি ওয়েবসাইট নয়। এটি আপনার প্রতিদিনের জীবনকে সহজ, সুন্দর ও পরিপূর্ণ করতে গড়ে ওঠা একটি বিশ্বস্ত ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম ও কমিউনিটি—যেখানে একসাথে আছে তথ্য, জ্ঞান, সেবা ও খাঁটি পণ্য।
আমাদের প্রধান ওয়েবসাইট “www.tayyib.org“-এ প্রবেশ করলে আপনি বিভিন্ন ওয়েবসাইটের লোগো দেখতে পাবেন। প্রতিটি লোগোতে ক্লিক করে আপনি সহজেই বিভিন্ন ধরণের কেনাকাটা করতে পারবেন এবং প্রয়োজনীয় তথ্য জানতে পারবেন।
আমাদের ওয়েবসাইট ঘুরে দেখার আমন্ত্রণ রইল। এতে আপনার প্রয়োজনের সময় সঠিক সিদ্ধান্ত নিতে সুবিধা হবে। ধন্যবাদ।
========================================================
মুড়িঘন্ট
রেসিপি ও ছবিঃ ফারহানা শারমিন তৃষা
উপকরণঃ বড় মাছের মাথা (সাধারণত রুই বা কাতল মাছের মাথা লাগবে) ১টি
মুগ ডাল ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
পাঁচ ফোড়ন সামান্য
আদা বাটা ২ টে চামচ
রসুন বাটা ২ টে চামচ
সরিষার তেল প্রয়োজন মতো
মরিচ গুঁড়া ঝাল বুঝে
হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
এলাচ ২টি
দারুচিনি ২টি
তেজপাতা ২টি
লেবু পাতা ৩/৪ টি
কাঁচামরিচ আস্ত ৫-৬টি
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পানি পরিমাণমতো
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে মুগ ডাল হালকা ভেজে পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে রাখুন। মাছের মাথা কেটে টুকরো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। তারপর পাত্রে তেল গরম করে পাত্রে পাঁচ ফোড়ন, গরম মসলা ও তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে নিন। সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, সামান্য পানি এবং লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
মশলা কষিয়ে তেলের উপর উঠে গেলে মসলায় টুকরো করা মাছের মাথা দিয়ে আবার ভালো করে কষিয়ে ভুনা ভুনা করে নিন। মসলা থেকে মাছের মাথা তুলে নিয়ে ওই মসলায় মুগ ডাল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে ডাল রান্না করে নিন। ডাল মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে নাহলে পোড়া লেগে যেতে পারে। ডাল সিদ্ধ হয়ে এলে মাছের মাথা দিয়ে রান্না করে নিন। মাথা সিদ্ধ হয়ে গেলে তা ভেঙে দিয়ে ডালের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। লেবু পাতা, আস্ত কাঁচামরিচ ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রান্না করে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার মুড়িঘণ্ট।
