মাশকলাই-এর ডালে পালং
রেসিপি ও ছবিঃ রাফিয়া মোর্তুজা
উপকরণঃ পালং শাক ২৫০ গ্রাম
মাশকলাই ডাল ১০০ গ্রাম
রসুন বড় ৫-৬ কোয়া
আদা ১ ইঞ্চি
লবণ স্বাদ মতো
হলুদ ১/২ চা চামচ
কাঁচামরিচ ৩-৪ টা
পেঁয়াজ কুচি (বড়) ২ টা
তেল ৩ টে চামচ
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে পাত্রে ৩০ মিনিট মাশকলাই-এর ডাল ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ডালে পালং শাক, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। রসুন কোয়া ও আদা আগুনে ঝলসে নিয়ে পরিষ্কার করে বেটে নিন। এরপর প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে রসুন কুচি দিয়ে লাল হলে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়ুন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে নরম হয়ে এলে পুড়িয়ে রাখা আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। সেদ্ধ শাক ডাল দিয়ে নাড়ুন। তেল দিয়ে ভালো মতো মিশিয়ে নিন। সবশেষে লবণ চেক করুন। লবণ প্রয়োজন হলে দিন। সবশেষে রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
