ছড়ার বাগারি ভর্তা
রেসিপি ও ছবিঃ রাফিয়া মোর্তুজা
উপকরণঃ কচুর মুখী (ছড়া) ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি (মাঝারি সাইজের) ২ টি
রসুন (কোয়াগুলো থেঁতলে নেওয়া) ১ টি
শুকনা মরিচ (টেলে নেওয়া) ৪–৫ টি
ধনেপাতা কুচি ২ টে চামচ
সরিষার তেল প্রয়োজন মতো
লবণ স্বাদমতো
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে কচুর মুখীগুলো পর্যাপ্ত পানিতে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। খোসা ছাড়ানো মুখীগুলো হাত দিয়ে ভালো করে চটকে মসৃণ করে রাখুন। কড়াইয়ে প্রয়োজনমতো সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে থেঁতলে রাখা রসুন দিয়ে মাঝারি আঁচে লালচে করে ভেজে নিন।
তায়্যিব (TAYYIB) মানেই খাঁটি, পবিত্র ও হালাল। “তায়্যিব” এটি আপনার আস্থার ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম। তায়্যিব-এ আপনি কেনাকাটা, বিভিন্ন তথ্য ও বিভিন্ন সেবা পাবেন।
এই আস্থার জায়গা থেকেই আমাদের এই রেসিপি প্ল্যাটফর্মের পথচলা। আমরা বিশ্বাস করি, পবিত্র ও হালাল জীবনযাপনের মূল ভিত্তি হলো আমাদের প্রতিদিনের খাবার। তাই আপনার রান্নাঘরকে আরও সমৃদ্ধ, বিশুদ্ধ এবং আনন্দময় করে তুলতেই আমরা নিয়ে এসেছি “তায়্যিব রেসিপি“।
আমাদের সেবা ও বিভাগঃ বাংলাদেশ (স্থাপনা/দেশ–বিষয়ক তথ্য), খাঁটি (ভেজালমুক্ত ও প্রাকৃতিক পণ্য), বাগান (চারা, বীজ ও প্রাকৃতিক চাষ সামগ্রী), রেসিপি (ঘরোয়া/ঐতিহ্যবাহী রান্না), সাহিত্য (গল্প, কবিতা, প্রবন্ধ), প্রিন্ট (প্রিমিয়াম প্রিন্টিং ও দ্রুত হোম ডেলিভারি) ও ইসলাম (ইসলামিক জ্ঞান) ইত্যাদি। আপনাকে বিভিন্ন উন্নত সেবা দেওয়ার জন্য আমাদের নতুন ওয়েবসাইট তৈরির কাজ বর্তমানে চলমান রয়েছে।
বিস্তারিত জানতে ভিজিট করুন www.tayyib.org
রসুনের সুন্দর ঘ্রাণ বের হলে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে দিন এবং সোনালী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ সোনালী হয়ে এলে আগে থেকে চটকে রাখা কচুর মুখী দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে মিনিট দুয়েক নেড়েচেড়ে হালকা ভাজা ভাজা করে চুলা বন্ধ করে দিন। টেলে রাখা শুকনা মরিচ ও স্বাদমতো লবণ একসাথে হাত দিয়ে ডলে গুঁড়া করে নিন।
এবার বাগার দেওয়া কচুর মুখী, ভাজা শুকনা মরিচের মিশ্রণ, তাজা ধনেপাতা কুচি এবং সামান্য কাঁচা সরিষার তেল একসাথে খুব ভালোভাবে মেখে নিন। তৈরি হয়ে গেল দারুণ অ্যারোমেটিক ও মুখরোচক কচুর মুখীর বাগারি ভর্তা। ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সাথে গরম-গরম পরিবেশন করুন চমৎকার এই পদটি।
