চিকেন বল কাবাব
রেসিপি ও ছবিঃ রুশনা চৌধুরী
উপকরণঃ
কাবাব তৈরির উপকরণঃ মুরগির কিমা ০.৯০৭ কেজি
রসুন বাটা ১ টে চামচ
আদা বাটা ১ টে চামচ
ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো
পানি ১/২ কাপ
ছোলার ডাল ১/২ কাপ
ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ
কোটিং বা ব্রেডিং-এর উপকরণঃ ডিম ২ টি
লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
লবণ স্বাদ মতো
ব্রেড ক্রাম্বস ১/৪ কাপ বা প্রয়োজন মতো
সয়াবিন তেল ভাজার জন্য (প্রয়োজন মতো)
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে বড় পাত্রে মাঝারি আঁচে মুরগির কিমা নিন। এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা, লাল মরিচ গুঁড়া এবং স্বাদমতো লবণ দিন। এবার পানি ও ছোলার ডাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট জ্বাল দিন। যতক্ষণ না মাংস ও ডাল পুরোপুরি সেদ্ধ হয় এবং পানি শুকিয়ে যায়।
তায়্যিব (TAYYIB) মানেই খাঁটি, পবিত্র ও হালাল। “তায়্যিব” এটি আপনার আস্থার ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম। তায়্যিব-এ আপনি কেনাকাটা, বিভিন্ন তথ্য ও বিভিন্ন সেবা পাবেন। “তায়্যিব” থেকে আমাদের রেসিপি প্ল্যাটফর্মের পথচলা শুরু হয়েছে। আমরা বিশ্বাস করি, পবিত্র ও হালাল জীবনযাপনের মূল ভিত্তি হলো আমাদের প্রতিদিনের খাবার। তাই আপনার রান্নাঘরকে আরও সমৃদ্ধ, বিশুদ্ধ এবং আনন্দময় করে তুলতেই আমরা নিয়ে এসেছি “তায়্যিব রেসিপি“।
আমাদের সেবা ও বিভাগঃ বাংলাদেশ (স্থাপনা/দেশ–বিষয়ক তথ্য), খাঁটি (ভেজালমুক্ত ও প্রাকৃতিক পণ্য), বাগান (চারা, বীজ ও প্রাকৃতিক চাষ সামগ্রী), রেসিপি (ঘরোয়া/ঐতিহ্যবাহী রান্না), সাহিত্য (গল্প, কবিতা, প্রবন্ধ), প্রিন্ট (প্রিমিয়াম প্রিন্টিং ও দ্রুত হোম ডেলিভারি), ইসলাম (ইসলামিক জ্ঞান) ইত্যাদি। আপনাকে বিভিন্ন উন্নত সেবা দেওয়ার জন্য আমাদের নতুন ওয়েবসাইট তৈরির কাজ বর্তমানে চলমান রয়েছে।
বিস্তারিত জানতে ভিজিট করুন www.tayyib.org
রান্না করা মাংস ও ডালের মিশ্রণটি হালকা ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার এতে ১/২ কাপ ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও একবার ব্লেন্ড করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে ছোট ছোট বলের আকৃতি দিন।
একটি বাটিতে ডিম, সামান্য লাল মরিচ গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। অন্য একটি প্লেটে ব্রেড ক্রাম্বস রাখুন। প্রতিটি চিকেন বল প্রথমে ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে এরপর ব্রেড ক্রাম্বসে গড়িয়ে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। প্যানে এক স্তরে চিকেন বলগুলো সাজিয়ে দিন। প্রতিটি পাশ ২ থেকে ৪ মিনিট অথবা সোনালি বাদামি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু চিকেন বল কাবাব। আপনার পছন্দের সস বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
