খেজুরের গুড়ের ভাপা
রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা
উপকরণ: আতপ চালের গুঁড়া ২ কাপ
লবণ (সামান্য পরিমাণ মতো)
কুসুম গরম পানি (পরিমাণ মতো)
খেজুরের গুড় (প্রয়োজন মতো)
কোরানো নারকেল (প্রয়োজন মতো)
আরো লাগবে, পিঠা বানানোর জন্য ভাপা পিঠার ছিদ্র ওয়ালা পাতিল
বড় সুতির কাপড় ২ টুকরা
ছোট বাটি ২টি
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে চালের গুঁড়াতে ও লবণ দিয়ে অল্প অল্প করে কুসুম গরম পানি গুঁড়াতে হাত দিয়ে মিশিয়ে নিন। এমন পরিমাণে পানি মিশাতে হবে যেন গুঁড়ি ভেজা মনে হয় ও মুঠোতে নিলে দলা বাঁধে আবার ভেঙে দিলে ঝুর ঝুর করে পড়ে যায়। এবার ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার চালনিতে নিয়ে হাত দিয়ে চালের গুঁড়ি মসৃণ করে চেলে দিন।
তায়্যিব (TAYYIB) মানেই খাঁটি, পবিত্র ও হালাল। “তায়্যিব” এটি আপনার আস্থার ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম। তায়্যিব-এ আপনি কেনাকাটা, বিভিন্ন তথ্য ও বিভিন্ন সেবা পাবেন। এই আস্থার জায়গা থেকেই আমাদের এই রেসিপি প্ল্যাটফর্মের পথচলা। আমরা বিশ্বাস করি, পবিত্র ও হালাল জীবনযাপনের মূল ভিত্তি হলো আমাদের প্রতিদিনের খাবার। তাই আপনার রান্নাঘরকে আরও সমৃদ্ধ, বিশুদ্ধ এবং আনন্দময় করে তুলতেই আমরা নিয়ে এসেছি “তায়্যিব রেসিপি“।
আমাদের সেবা ও বিভাগঃ বাংলাদেশ (স্থাপনা/দেশ–বিষয়ক তথ্য), খাঁটি (ভেজালমুক্ত ও প্রাকৃতিক পণ্য), বাগান (চারা, বীজ ও প্রাকৃতিক চাষ সামগ্রী), রেসিপি (ঘরোয়া/ঐতিহ্যবাহী রান্না), সাহিত্য (গল্প, কবিতা, প্রবন্ধ), ইসলাম (ইসলামিক জ্ঞান) ইত্যাদি। আপনাকে বিভিন্ন উন্নত সেবা দেওয়ার জন্য আমাদের নতুন ওয়েবসাইট তৈরির কাজ বর্তমানে চলমান রয়েছে।
বিস্তারিত জানতে ভিজিট করুন www.tayyib.org
এবার যে পাতিলে পিঠা তৈরি করবেন বা ভাপ দিবেন তাতে গলা পর্যন্ত পানি দিয়ে চুলায় দিয়ে জ্বাল দিয়ে পানি ফুটতে দিতে হবে। একটা পিঠা বানানোর বাটিতে সুতি কাপড় দিয়ে পেঁচিয়ে চালের গুঁড়া, কোরানো নারকেল এবং খেজুরের গুড় এক সাথে মিশিয়ে পরে বাটিটি তুলে শুধু পিঠা ভাপে দিয়ে ৩-৪ মিনিট অপেক্ষা করে হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে। এভাবে একটা একটা করে সবগুলো পিঠা বানাতে হবে। ব্যাস হয়ে গেল আমাদের দারুণ মজার খেজুরের গুড়ের ভাপা পিঠা। গুড় ছাড়া পিঠা খেজুরের রাব বা ঝাল তরকারির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
টিপসঃ
** সুতি কাপড় টি ব্যবহারের আগে ভিজিয়ে চিপে নিতে হবে।
** এই মাপ অনুযায়ী ৪-৫ টা পিঠা হবে।
