========================================================
“TAYYIB-তায়্যিব” একটি বহুমুখী অনলাইন প্ল্যাটফর্ম যা বিশুদ্ধতা, আস্থা ও নির্ভরযোগ্যতার প্রতীক। “তায়্যিব” শব্দটি আরবি, অর্থ— ভালো, খাঁটি, পবিত্র, বিশুদ্ধ, সুন্দর ও হালাল। আমরা বিশ্বাস করি—খাঁটি চিন্তা, বিশুদ্ধ খাদ্য ও নির্ভরযোগ্য তথ্যই সুন্দর সমাজ গড়ে তোলে।
তায়্যিব কেবল একটি ওয়েবসাইট নয়। এটি আপনার প্রতিদিনের জীবনকে সহজ, সুন্দর ও পরিপূর্ণ করতে গড়ে ওঠা একটি বিশ্বস্ত ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম ও কমিউনিটি—যেখানে একসাথে আছে তথ্য, জ্ঞান, সেবা ও খাঁটি পণ্য।
আমাদের প্রধান ওয়েবসাইট “www.tayyib.org“-এ প্রবেশ করলে আপনি বিভিন্ন ওয়েবসাইটের লোগো দেখতে পাবেন। প্রতিটি লোগোতে ক্লিক করে আপনি সহজেই বিভিন্ন ধরণের কেনাকাটা করতে পারবেন এবং প্রয়োজনীয় তথ্য জানতে পারবেন।
আমাদের ওয়েবসাইট ঘুরে দেখার আমন্ত্রণ রইল। এতে আপনার প্রয়োজনের সময় সঠিক সিদ্ধান্ত নিতে সুবিধা হবে। ধন্যবাদ।
========================================================
এঁচোড় চিংড়ি
রেসিপি ও ছবিঃ ফারহানা শারমিন তৃষা
কাঁচা কাঁঠাল বা এঁচোড় এর সাথে চিংড়ি দিয়ে ভুনা সারা বাংলার মানুষের অন্যতম প্রিয় একটি তরকারী যা কিনা বাঙ্গালীর ঐতিহ্যের সাথে মিশে আছে।
উপকরণঃ কাঁচা কাঁঠাল ৫০০ গ্রাম
চিংড়ি ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
পাঁচ ফোড়ন ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
শুকনো মরিচ গুঁড়া স্বাদ মতো
লবণ স্বাদ মতো
ধনিয়া গুঁড়া ২ টে চামচ
জিরা গুঁড়া (ভাজা) ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ১ টে চামচ
লেবু পাতা ২ টি
রসুন থেঁতো ২ টি
আদা বাটা – রসুন বাটা ১ টে চামচ
শুকনো মরিচ ভাজা ১ টি
তেজপাতা ১ টি
বাদাম – কিশমিশ ১ টে চামচ
সরিষা তেল পরিমাণ মতো
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে কাঁচা কাঁঠালের চামড়া ছারিয়ে নিয়ে, ধুয়ে কোষ, বিচি সব টুকরো করে নিন। তারপর পরিমাণ মতো পানি আর লবণ দিয়ে কাঁঠাল সিদ্ধ করুন।
এবার চুলায় কড়াই বা পাতিল দিয়ে এতে পরিমাণ মতো সরিষা তেল দিয়ে গরম হলে এতে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, লবণ দিয়ে চিংড়ি মাছ ভেজে তুলে নিন। ঐ পাত্রে আরও কিছু সরিষা তেল দিয়ে এতে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে দিন। ২/৩ মিনিট পর এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন থেঁতো দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন।
এবার এতে শুকনো মরিচ, তেজপাতা, বাদাম, কিশমিশ ও লেবু পাতা দিয়ে ভেজে নিন। তারপর কাঁচা কাঁঠাল যোগ করুন এবং সামান্য পানিসহ বাকি মসলা দিয়ে দিন। খুব ভালো ভাবে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে চিংড়ি দিয়ে দিন এবং পানি শুকিয়ে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার এঁচোড় চিংড়ি।
