গরুর মাংসের মেথি ভুনা
রেসিপি ও ছবিঃ রাফিয়া মোর্তুজা
উপকরণঃ গরুর মাংস ১ কেজি
পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ
মেথি আস্ত ১ টে চামচ
মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
আদা বাটা ১ টে চামচ
রসুন বাটা ১ টে
গরম মসলা (এলাচ ৩ টা , দারুচিনি টুকরা ৩টা)
তেজ পাতা ১টা
তেল ১/২ কাপ
পানি পরিমাণ মতো
লবণ স্বাদ মতো
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে বাটিতে মাংস নিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াই-এ তেল দিয়ে গরম হলে মেথির ফোড়ন দিয়ে ফুটতে শুরু করলে পিঁয়াজ দিন। পিঁয়াজ নরম হয়ে এলে একে একে সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। প্রয়োজনে হালকা পানি দিন। মসলা ভালো ভাবে কষানো হয়ে এলে মাংস দিয়ে ভালো করে নাড়ুন এবং কষাতে থাকুন। গরুর মাংস যত বেশি কষানো হবে তত স্বাদ বাড়বে। ভালো ভাবে কষানো হয়ে এলে ২ কাপ মত পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে লবণ দেখে নিন। সব ঠিক থাকলে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে উপরে পিঁয়াজ ভাজা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
