রাইস চপ
রেসিপি ও ছবিঃ আমেনা আনার
উপকরণঃ স্টিকি ভাত ২ কাপ
গোসত কিমা (রান্না করা) ২ কাপ
ময়দা ১ কাপ
পাউরুটি (ভাজে ও গুঁড়া করা) ১/২ কাপ
ডিম ফেটানো ২ টি
তেল ভাজার জন্য ২/৩ কাপ
স্টিকি ভাত রান্নার উপকরণঃ চাল (পানি দিয়ে ধুয়ে নিন) ২ কাপ
আদা ও রসুন বাটা হাফ চা চামচ
লবণ পরিমাণ মত
পেঁয়াজ কুচি ১ টি
কাঁচামরিচ ৩/৪ টি
তেল ২ টে চামুচ
স্টিকি ভাত রান্না করার নিয়মঃ কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে আদা ও রশুন বাটা ও কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়ুন। তারপর চাল ও লবণ দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে পরিমাণ মত গরম পানি দিন। যাতে চাল ভালো ভাবে ফুটে। ভাত যেন শক্ত না হয়। ভাত হয়ে গেলে একটি বাটিতে নিয়ে রাখুন।
কিমা রান্না করার উপকরণঃ গোসত কিমা ২ কাপ
আদা ও রসুন ১ চা চামচ
পেয়াজ কুচি (বড়) ১ টি
গোলমরিচের গুঁড়া হাফ চা চামচ
লবণ সবাদ্দ মত
গরম মসলা হাফ চা চামচ
জিরা গুঁড়া (ভাজা) হাফ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি ১ টে চামচ
কাঁচামরিচ ফালি ২/৩ টা (ঝাল আপনার পছন্দ মত দিন)
কিমা রান্না করার নিয়মঃ কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। তারপর কিমা দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একে একে সব উপকরণ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। চুলার আঁচ মিডিয়াম রেখে ঢাকনা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
চপ তৈরির নিয়মঃ আপনার হাতে পানি লাগিয়ে ১ টে চামচ মত ভাত নিন। তার মধ্যে কিমা নিয়ে বল বানিয়ে নিন। এই নিয়মে সবগুলো বল বানিয়ে ফ্রিজে ২০-২৫ মিনিট রাখুন। এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে গরম করে চুলার মিডিয়াম আঁচ রাখুন। তারপর রাইস বলে প্রথমে ময়দায় গড়িয়ে,তারপর ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ও পাউরুটির গুঁড়া লাগিয়ে ডুবু তেলে বাদামী করে ভেজে তুলতে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তৈরি হয়ে গেল মজাদার রাইস চপ।
